Bin 51首發於1990年，當時是Penfolds 實現發展白酒大計的一角，選定了南澳中高緯度的涼爽氣候的Eden Valley 作為發源地，並立下要以細緻複雜度驚艷大眾的宏大目標。南澳所出產的Riesling 白酒近年嬴得不少掌聲，有著世界級的潛力。在不鏽鋼槽中靜置三個月，把最好的果香保留下來。

偏青淺的稻黃色澤，有著蘋果花、白茉莉和萬壽菊的奔放花香，不客忽視的礦物氣息令香氣有更多的層次，口感純粹、乾淨。保留了自然的檸檬香氣，酸度均勻，使人口齒生津，質地細膩有力，尾韻有一些礦石風味和柑橘的回甘滋味，展現澳洲白酒少見的複雜優雅。

GRAPE VARIETY: Riesling
VINEYARD REGION: Eden Valley
WINE ANALYSIS : Alc/Vol: 12.0%, Acidity: 6.0 g/L, pH: 3.00
MATURATION: Three months in stainless steel

Penfolds（奔富）酒莊是澳洲代表性的酒莊，由創辦人Dr. Christopher Rawson Panfolds在一百六十多年前在Adelaide定居後創辦。起初只是為了供作為醫生的Dr. Panfolds用作釀製藥用酒，沒想到會成為世界知名的澳洲酒莊。當中最為人熟悉的名系列，一定是葛蘭許（Grange），是收藏家公認的澳洲國寶酒款，以夫妻二人同住的小石屋命名。這個系列的葡萄酒有澳洲酒王之稱，而且更是世界上十二支頂級紅酒之一，由於產量有限，在如今的市場中是眾多葡萄酒收藏家競相收購的珍品。每一位在Penfolds酒莊服務過的釀酒師都服務超過十年以上，如此方能確保水準穩定而優秀。